Segunda edición del Art City Tour 2012

El miércoles 18 de abril, se realizó la segunda edición del Art City Tour del 2012 y la inaguración de la tercera temporada. Los recorridos por museos, galerías, centros culturales y espacios alternativos en el centro de San José, Barrio Amón y Barrio Escalante, más esperados por los amantes de la cultura y el arte. En donde participan nacionales y extranjeros atraídos por la pasión del arte.

El Art City Tour, es una actividad que tiene acceso gratuito a todos los espacios culturales participantes, que se realiza cada dos meses, con transporte gratuito durante todo el recorrido.
 Haciendo la invitación al público por medio de páginas y medios informativos
http://redcultura.com/php/Articulos888.htm

En tres modalidades:
Buseta
Bicicleta
A pie.

Y contó con cinco puntos de salida:

1 Museo de Arte y Diseño Contemporáneo.2 Museo Nacional.
3 Museos del Banco Central.
4 Museo del Jade.
5 Casa del Cuño, La Aduana.


En sus tres rutas en buseta:
A Roja.
Museo de Arte y Diseño Contemporáneo.
Museo Nacional.
Plaza de la Democracia
Breakdance con It’s Cybertime y Roda abierta de Capoeira.
Mezcla por Jalamelule.Jacob Karpio Galería.
Museos del Banco Central.
Alianza Francesa.Museo del Jade.
B Celeste.
Museos del Banco Central.
7. Museo del Jade.8. Museo Teor/ética.
9. Fundación Teor/ética.
10. Boutique Kiosko SJO.
11. Restaurante Kalú.
12. Casa 927.

C Naranja.
Museo de Arte y Diseño Contemporáneo.
Museo Nacional.
Plaza de la Democracia
Breakdance con It’s Cybertime y Roda abierta de Capoeira.
Mezcla por Jalamelule.
Casa del Cuño, La Aduana.
Museo Calderón Guardia.
Centro Cultural de España.
Pueblarte Art Gallery.
Centro Cultural Costarricense Norteamericano.
De aquí y de allá.

Siguiendo con las rutas E, F, G y H, a pie, que sugirió los mismos lugares.





En el Museo de Arte y Diseño Contemporáneo se pudo apreciar una exposición muy llamativa por parte de la artista, (Victoria Cabezas), con un mensaje muy costarricense por la utilización de los bananos como ícono centroamericano y el nombre de "Banana- Republic", en arte contemporáneo y por otro lado una nota de Vanguardia Popular, con pinturas diferentes y con mensajes muy positivos. Haciendo un relato de pueblo y arte.

Henry Bastos Director del proyecto nos habla un poco de lo que es y lo que ofrece Art City Tour en esta entrevista:

La importancia de esta actividad, se centra en acercar a las personas con la exposición del arte, con la ventaja de que sea de noche por las personas que tienen actividades sociales y laborales en el día.

La actividad cuenta con una página en Facebook donde se informa de los proyectos:
http://www.facebook.com/#!/ArtCityTour

Desde el 2011 al presente año haya una acogida positiva por el Art City Tour, por la oportunidad de una actividad productiva y sana para quien nunca a conocido un museo. Tanto de extranjeros como nacionales y por qué no futuros artista en busca de inspiración.
Además de ser un programa declarado de interés cultural por parte de la Presidenta de la Repúbilca y el Ministerio de Cultura y Juventud, el 18 de mayo habrá una edición especial para conmemorar el día internacional de los museos.

¡Los coctéles...Más allá de una fusión!

Los coctéles son una fusión de un sabor y un licor, que entrelazan "la química perfecta". Se sugiere en pequeñas cantidades, no tan dulces ya que son aperitivos y siempre fríos. 
La atracción no es sólo su sabor, si no también sus colores, la presentación, sea fuego, frutas, pajillas, sombrillitas, etc...

Existen diversas maneras en la preparación de un coctél, se debe tener en cuenta que los coctéles mezclados no se deben batir, y los que se agitan no pueden pasar por la licuadora.
Pamela Solano Bartender en Liberia Guanacaste "El coctél es una bebida exquisita y pedida por ambos sexos, eso de que sólo las mujeres lo bebían es totalmente nulo, ya que son los preferidos por todos aquellos que no toleran el sabor amargo de la cerveza".
Para preparar un coctél es necesario una copa o vaso largo, teniendo como elemento un mezclador o cuchara larga, utilizada en coctelería.

Se hace en una coctelera en la que se colocan los ingredientes indicados para el coctel, se agrega siempre hielo se tapa a presión y se agita fuertemente hasta que el contenido tenga la contextura y temperatura adecuada, se sirve en el vaso o copa correctos, cuidando que no queden pedacitos de hielo.

Para dar color al coctel, que es obligatorio en su preparación final. Para esto tenemos una serie de licores y sabores o siropes que dan una textura especial al mismo, pue la densidad de los distintos líquidos es distinta. Entre otros colorantes están: granadina o cereza, crema de menta verde, jugo de uva, así como los jarabes o siropes de frutas, como piña, maracuyá, guayaba, banano, entre otras. 

Los licores que se usan en los cotéles son:
Vodka.
Brandy.
Tequila.
Whisky.
Ginebra.
Coñac.
Ron.

Los cotéles más comúnes son:
El Mojito.
El Martini.
La Caipirinha.
La Piña Colada.
Manhattan.
Cosmopolitan.
Sex on the beach.
Bloody Mary.
Daiquirí.

      

Deliciosa reflexión de semana santa

La Gastronomía de la Semana Santa, se celebra cada año entre abril y marzo, corresponde a todas aquellas costumbres culinarias y todas aquellas comidas permitidas durante el periodo sagrado del cristianismo y suele que transcurrir desde el domingo de ramos hasta el domingo de resurrección. Cada país, tiene algún conjunto de platos en esta fecha que no contenga carne roja.

Los fieles tienen claro que hay días establecidos de abstinencia de la carne, estos son: el miércoles de ceniza, el primer viernes de Cuaresma y el Viernes Santo.
Los católicos comen pescado o marisco en Semana Santa, es para cumplir con las sagradas escrituras. Los fieles católicos no consumen la carne roja porque representa el cuerpo de Cristo crucificado.

En aquellos tiempos, comer carne era algo diario. Y resultaba ser para los creyentes, al igual que en estos tiempos, una de las costumbres más arraigadas. Lo principal era –y es- preparar sus alimentos en base a pescado o marisco, absteniéndose, por completo de comer carnes rojas.

Durante esta semana predominan los platos a base de mariscos, maíz y dulces.
En donde se cocinan deliciosas mieles, exquisitos mariscos fritos, en sopas o combinados, riquisimas rosquillas , tanelas y tortillas dulces a base de maíz.


Las Rosquillas: Su base es de maíz, la masa se arregla con manteca y queso.
Hasta lograr una masa compacta, se hacen palitos, para luego formar circulos, y se ponen en el horno.

La miel de chiverre: Es una miel a base de pulpa de chiverre, el chiverre es un ayote o calabaza, pelandolo y eliminando el exeso de agua, luego se cocina con tapa de dulce, canela, jengibre, almibar y clavo de olor, por tres horas. Hasta obtener la miel la que se puede comer sola o sirve de relleno para empanadas.

La miel de mango y la miel de jocote (jocotada): Son unas mieles a base de mangos o jocotes maduros, que se ponen a hervir en una olla, con tapa de dulce, clavo de olor y canela, después el mago o los jocotes va soltando su jugo y se penetra el sabor de los olores, al final se le hecha un poco de azúcar, y cuando se pone espeso, se come.

El pescado: Este corresponde al preferido de muchos, ya que se puede cocinar de maneras distintas con un resultado excelente. Sea frito, con arroz o en sopa. Además es un producto que es fácil de adquirir.

¡Una deliciosa reflexión de sabor!

¡Nicaragua puede rajar!

Nicaragua no sólo es un país bello, lleno de exóticos paraísos naturales adornados con su flora y fauna, perseguidos por turistas del mundo entero, hay algo más y es su gastronomía que habla aún más por ella, el arte culinario nicaraguense, se remonta a los tiempos precolombinos, que va de lo criollo a lo variado, por la influencia española y sus aborígenes. Su base fundamental es el maíz, de donde salen platillos exquisitos, que varían entre salados y dulces.

El maíz, tiene una infinidad en la gastronomía nicaraguense, de él se hacen bebidas como la tradicional chicha y el pinol,  fuertes como el nacatamal, el indio viejo y la sopa de albóndigas o bien, bocadillos o postres como el atolillo y el perrereque.

Sabor Nicaraguense es un restaurante típico de ese país, que se ubica en San José, Costa Rica, nació el 2 de octubre del 2000, para promocionar la comida del país vecino. Y así unir culturas a través de los sabores.

Ellos se hicieron presentes en el FIA (Festival Internacional de las Artes), ofreciendo su comida y riquísima por cierto, muy aceptada por todas las personas, con llenazo total en su tramo. La excelente atención fue otro punto a su favor. 
Cada región de Nicaragua tiene sus platos propios, siendo un motivo representativo ante el país y ante el mundo veamos un poco:

El nacatamal: Se prepara una masa con maíz molido y manteca, la cual es rellenada con carne de cerdo, adobado en trozos, arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo en rodajas. Se envuelve en hojas de plátano (no comestibles) y se amarra con mecate, dentro de la hoja se coce durante cinco horas y se come caliente.

Indio Viejo: Es un plato fuerte, se acompaña con arroz, ensalada y maduro frito, se coce la carne de res con cebolla, ajo, chiltoma y tomate, el caldo se conserva para después. Aparte, se humedecen varias tortillas con agua y se muelen hasta formar una maza, la carne se desmenuza y se fríe junto con las verduras y la masa, y se agrega jugo de naranja agria, y se coce el caldo.

El Quesillo: Es sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza de quesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema fresca abundante y una pizca de sal.

El Vigorón:  En un plato cubierto por una parte de una hoja de plátano, se colocan yuca cocida, chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.

El Baho: Es un plato que se cocina a vapor, requiere de unas dos o tres horas de calor, vigilando que exista la cantidad necesaria de agua, de lo contrario el vaho se puede ahumar, la cecina es básica y es necesario que la misma se exponga durante un día al sol, así mismo debe de sazonarse previamente con naranja agria, chiltoma, cebolla y tomate, lo más usual es que en el fondo se ponga una capa de yuca y plátano verde y encima la carne cubierta de tomate, cebolla, chiltoma y ajo, luego otra capa de yuca y plátano verde y encima otra de carne y así sucesivamente y al final encima de todo, los maduros, luego se cubre con hojas de chagüite y se le pone una tapa a la olla.  A cada capa se le agrega naranja agria y sal y se sirve con una ensalada.

El Caballo Bayo: Es una antología, un muestrario de la gastronomía nicaraguense, se sirve en fiestas y reuniones, se compone de carne desmenuzada de res y pollo, cerdo frito adobado con achiote, cerdo sin aderezo, chicharron, moronga, tacos, tamales pisque, tortillas enteras, tortillas fritas, indio viejo, guacamole, frijoles molidos, queso frito, rayado y crudo, yuca cocida, ensalada, natilla y chorizo.


Entre otros...


Nicaragua tiene unos de los mejores platos de la región centroaméricana, gracias a sus sabores y diversidad culinaria. El atrevimiento de mezclar ingredientes con otros, así logrando exquisites en su comida. Deseada por muchos.

Bolivia y sus empanadas salteñas dijeron presente en el FIA

La salteña es un tipo de empanada boliviana jugosa y rellena con carne, pollo, huevo duro, especias, y otros ingredientes, en total 30 ingredientes, o bien, vegetariana, cocida al horno, típica en la gastronomía boliviana.

Las empanadas salteñas, son un plato tradicional de la cocina boliviana, se toma entre comidas o bien como aperitivo o entrante.

En el tramo de comida boliviana en el FIA (Festival Internacional de las Artes), los recibe el chef boliviano Pablo Gálvez.

Donde ofrece las empanadas y la famosa sopa de maní, típica de La Paz, Bolivia. El contaba que Bolivia fue declarada capital folklórica de América,por la UNESCO,  por su folklor y arte culinario.

Empanada Salteña.

¿Y por qué el nombre de empanadas salteñas?

El nombre "salteña", la versión más popular de estas empanadas de caldo, hace referencia al lugar de origen de su creadora Juana Manuela Gorriti, nacida en la Salta, Argentina.

Una intelectual salteña, Gorriti pasó en Bolivia toda su juventud, pues su familia, amenazada por la una dictadura, emigró al país vecino. Donde para generar un poco de dinero, empezó a hacer estas empanadas.



Juana Manuela Gorriti.



¡La masa y el jigote!

La preparación de las empanadas salteñas se divide en dos fases. Una dedicada a la elaboración del relleno llamado jigote y otra a la masa que lo envolverá.

El jigote, es el relleno que lleva adentro la empanada, se prepara primero, debe estar bien refrigerado, un buen jigote puede conservarse en buen estado por varios días.

La masa, en cambio, si bien puede prepararse con antelación y guardarse en el refrigerador. En su preparación será necesario harina, grasa de cerdo derretida, agua y sal.



Conocidas también como: Empanadas de caldo.

 
Don Pablo Gálvez, dice que las empanadas deben ser calentadas en un horno convencional, ya que el microondas les quita sabor y textura.
Yo tuve el privilegio de probar las salteñas, si pueden ir al FIA, e ir al tramo de comida boliviana, les recomiendo que prueben las empanadas.

El aperitivo, la atracción del plato fuerte

Quien espere una buena comida, no puede dejar de acompañarla con un buen aperitivo.

En materia gastronómica, es como el matrimonio perfecto. 

Un balance de sabores.

El aperitivo es la comida ligera o la entrada que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal, que es el almuerzo o la cena, este consiste en pequeñas cantidades de comida su propósito es provocar el apetito.

¡Los vinos y las ensaladas, los aperitivos más comunes!

Las ensaladas:

Las ensaladas, tienen sus ventajas antes del plato fuerte: Aporta enzimas digestivas, que facilitan la digestión de otros alimentos más ricos en proteínas, hidratos de carbono y grasas. Lo ideal es agregar vinagre y aceite. 

Los vinos:

El vino blanco, especial para los platos fríos, entradas calientes con pescado, pollo con salsas claras.

El vino tinto, único para el plato principal compuesto por carnes o pollo con salsas oscuras.

Para el postre es posible presentar algún espumante o champagne.

¿Cómo se elige el aperitivo?

El aperitivo es elegido  según el plato fuerte, según los sabores y según la textura.

Los expertos en cocina afirman, que el gusto es un sentido inteligente, el cual es difícil y fácil al mismo tiempo de complacer. Pueden ser dulces, salados, frutas, quesos, embutidos, ácidos pero distinto al plato fuerte.

¿De donde viene el aperitivo?

De la palabra "apetito",del latín: aperitīvus, en la mayoría de los idiomas en el mundo se entiende por aperitivo, a lo que se pica antes de comer.

En cada país se maneja el aperitivo de manera distinta, por su cultura, sus gustos y sus alimentos.

¿Y como le denominan al aperitivo en otros países?

Apéritif: En Francia, básicamente ellos se apoyan en los vinos y bebidas.

Boca: Prácticamente en todo Centroamérica, que se acompaña de una cerveza o un refresco frío con porciones pequeñas de comida típica.

Botana: En México, especialmente de maíz.

Tapa: En España, y se basa en bebidas.

Antipasti: En Italia, antipasto como aperitivo, que deriva de antes del plato fuerte.

El arte de las especias

Desde los primeros años de exploración por el mundo, los ancestros descubren los vegetales y el arte de condimentar, los primeros condimentos naturales fueron: la sal y la savia. Y sus orígenes provienen de Asia y África, catalogados como verdaderos tesoros de la antiguedad, para el arte culinario.

Las especias son de origen vegetal aromatizantes, que basicamente se dividen en: semillas, flores, cortezas secas y frutos.

Los sentidos son parte fundamental del descubrimiento, el gusto y el olfato, causan un estimulo de sabor para saber que sazón agregarle a la comida.

Según los expertos del arte culinario, se debe conocer y distinguir el color y el aroma de cada especia, de esa manera y los que se obtienen al mezclarlos, sin perder el sabor del ingrediente principal.


Las hierbas aromáticas:

Son fundamentales para fines gastronómicos, aportan sabor y aroma a los platos de comida, secas o frescas, y ayudan a los procedimientos digestivos y evitan el crecimiento de los microbios.

Los condimentos ácidos:

El vinagre y el limon. El vinagre se obtiene de la fermentacion de frutos, aromatizados con hierbas. El limón, corrige sabores dulces en exeso y encubre la falta de sal, ademas realza el sabor de las carnes.

¿En que platos utilizar las especias?

Perejíl: Sopas, carnes, verduras y ensaladas.
Orégano: Pizzas, pastas y guisos.

Tomillo: Carnes, salsas y verduras.
Comino: Platos con curry, encurtidos y salsas picantes.

Albahaca: Platos con base de tomate.

Romero: Asados y escabeches.

Canela: Repostería, chocolatería y platos dulces.

Pimienta: Caldos y carnes.

Apio: Sopas, ensaladas, salsas y sofritos.

Chile: Adobos, guisos y vinagres.

Clavo de olor: Caldos y marinados.

¡Las especias son muchas y cada una para un plato distinto,pero la ciencia esta en usarlas con amor!